Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu

Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu

Pokud hledáte způsob, jak posílit imunitu a doplnit svůj jídelníček o zdravé probiotikum, domácí fermentovaná zelenina může být skvělou volbou. Fermentace je proces, kterým se přeměňují cukry v potravině na kyselinu mléčnou a probiotika, což je prospěšné pro naši střevní mikroflóru.

Nejlepší zeleninou pro fermentaci jsou ty, které mají více šťavnatých cukrů, jako jsou řepy, mrkev a květák. Zeleninu nakrájejte na menší kousky a umístěte do skleněné nebo keramické nádoby. Přidejte koření podle chuti, jako jsou koriandr, kmín nebo jalapeño papričky.

Poté připravte solný roztok, který je základem fermentace. Do 4 šálků vody přidejte 1-2 lžíce soli a rozmíchejte. Nalijte roztok do nádoby se zeleninou tak, aby byla zcela pokryta. Poté přikryjte nádobu utěrkou a umístěte ji do temného a teplého místa.

Fermentaci nechte probíhat po dobu 3-7 dnů. Při této teplotě se vytvoří kyselina mléčná a probiotika, což je to, co vaše tělo potřebuje. Zelenina bude mít kyselou a pikantní chuť.

Jakmile je zelenina dostatečně nakvašená, přesuňte ji do chladničky. Bude se dál fermentovat, ale mnohem pomaleji a méně intenzivně. Toto jídlo si můžete připravit v předstihu a jíst jej jako přílohu nebo jako součást obědu.

Domácí fermentovaná zelenina je skvělý zdroj probiotik a přírodních vitamínů a minerálů. Příprava je snadná a není nutné být profesionálním kuchařem. Vyzkoušejte to a uvidíte, jaké to bude mít pozitivní účinky na váš organismus!

Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu

Co je to fermentace?

Fermentace je proces, při kterém dochází ke změně chemického složení potravin. Při fermentaci jsou přítomné mikroorganismy, které se živí cukry v potravinách a vytvářejí různé sloučeniny, jako jsou kyseliny a plyny. Fermentace může pomoci prodloužit trvanlivost jídla a také zlepšit trávení a vstřebávání živin.

Jaký druh zeleniny můžeme fermentovat?

Zelenina, kterou můžeme fermentovat, zahrnuje například mrkev, řepu, celer, okurky nebo zelí. Zelí je velmi oblíbenou zeleninou k fermentaci, protože obsahuje velké množství přírodních mléčných kultur, které jsou nezbytné pro úspěšnou fermentaci.

Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu?

1. Nakrájejte zeleninu na tenké plátky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Přidejte sůl (poměr soli a zeleniny by měl být 1:50) a dobře promíchejte.
3. Nechte směs odpočívat po dobu jednoho až dvou hodin, dokud se sůl nerozpustí a nevyloučí se dostatek šťávy.
4. Přidejte koření podle chuti – můžete použít například chilli, koriandr nebo kmín.
5. Naplňte směsí sklenici (nebo nádobu určenou pro fermentaci) a přitlačte ji dolů tak, aby byla zcela ponořená v tekutině.
6. Ponechte zeleninu kvasit při pokojové teplotě po dobu 3 až 7 dnů. Pokud si přejete, můžete kvasení pozorovat průhlednou nádobou.
7. Jakmile bude zelenina dostatečně kyselá, přesuňte ji do chladničky. Tímto způsobem se fermentace zastaví a zelenina se může skladovat v chladničce po dobu několika měsíců.

Závěr

Fermentovaná zelenina je skvělým zdrojem probiotik a může pomoci zlepšit trávení a imunitu. Je snadné vyrobit domácí fermentovanou zeleninu a mnoho druhů zeleniny může být použito. Pokud chcete vědět více o fermentaci, doporučujeme tuto stránku https://www.culturesforhealth.com/learn/fermentation-basics/.

Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu?

Co je to fermentace?

Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy přeměňují cukry na organické kyseliny a plyny. Při fermentaci zeleniny dochází ke změně chuti a vzniku kyseliny mléčné, což má pozitivní vliv na trávení a podporu probiotických bakterií v trávicím traktu.

Co je potřeba k výrobě?

K výrobě fermentované zeleniny budete potřebovat:

• čerstvou zeleninu (např. zelí, mrkev, okurka, květák)
• hrst koření (např. kmín, koriandr, pepř)
• sůl (2-3 % množství zeleniny)
• vodu
• nádobu na fermentaci (sklenice, hrncek, zavařovací sklenice)

Jak postupovat?

Postup výroby fermentované zeleniny je jednoduchý:

1. Nakrájejte zeleninu na menší kousky nebo na plátky.
2. Přidejte koření a sůl.
3. Dobře promíchejte a nechte se odkapat asi 1 hodinu.
4. Napěchujte zeleninu do nádoby na fermentaci.
5. Zalijte vodou, aby byla zelenina celá ponořená.
6. Zavřete nádobu a nechte stát při pokojové teplotě 3-7 dní.
7. Kontrolujte chuť a kyselost, pokud je pro vás dostatečně fermentovaná, uložte do lednice.

Jak dlouho vydrží fermentovaná zelenina?

Fermentovaná zelenina vydrží v lednici 1-2 měsíce. Pokud ji chcete delší dobu skladovat, je možné ji přesunout na chladné a tmavé místo, kde se bude postupně dále fermentovat a zlepšovat svou chuť.

Fermentovaná Zelenina – Zdravá Jídla Z Vyšší Nutriční Hodnotou

O Co Se Jedná?

Fermentovaná zelenina je proces konzervace zeleniny, který se používá po celém světě. Při tomto procesu se pomocí kyseliny mléčné a bakterií (např. kvašák) rozbíjí cukry a škroby v rostlinách a vznikají nové, užitečné látky. Konkrétně se jedná o vitamíny, minerály, probiotika a další. Fermentovaná zelenina je proto považována za zdravé jídlo s mnoha pozitivními účinky na lidské zdraví.

Jaká Je Historie Fermentované Zeleniny?

Historie fermentace zeleniny sahá až do starověké Číny a Japonska. V Evropě byla fermentace zeleniny velmi populární v období středověku. Fermentování se využívalo pro konzervaci jídla před vynálezem ledničky.

Co Jsou Nejznámější Druhy Fermentované Zeleniny?

Nejznámějšími druhy fermentované zeleniny jsou:

• Kysané zelí
• Kvásková okurka
• Kvásková paprika
• Kváskové mrkve
• Kváskový celer

Jak Připravit Jeho Doma?

Příprava fermentované zeleniny doma není složitá, ale vyžaduje pečlivou sterilizaci nádob a vybavení. Zelenina se nejčastěji nakrájí na menší kousky nebo na plátky, přidají se soli a další koření podle chuti. Poté se směs nechá několik dní kvasit v uzavřené nádobě. Pozor, během procesu fermentace se může uvolňovat plyn, proto je nutné pravidelně kontrolovat nádobu a uvolňovat nadbytečný tlak.

Závěr

Fermentovaná zelenina je nejen vynikající chutí, ale také zvyšuje naši imunitu, zlepšuje trávení a přináší mnoho dalších benefitů pro naše zdraví. Pokud uvažujete o začátku výroby fermentované zeleniny doma, je nezbytné důkladně vydezinfikovat nádobu a všechny potřebné pomůcky. Pro více informací navštivte prosím stránku Wikipedia – Fermentace (biologie).

Jak vyrobit domácí fermentovanou zeleninu

• Vyberte si zeleninu
• Umyjte si zeleninu
• Nakrájejte si zeleninu na menší kousky
• Přidejte si sol a koření dle chuti
• Zahuštěte zeleninu do sklenice
• Zapojte fermentační uzávěr
• Dejte na teplé místo a nechte fermentovat asi 1-2 týdny
• Kontrolujte stav fermentace každý den
• Pokud je zelenina nakyslá, můžete konzumovat

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]