Jak připravit fermentovanou zeleninu: tipy a triky

Jak připravit fermentovanou zeleninu: tipy a triky

Pokud se chcete pustit do přípravy fermentované zeleniny, není to vůbec složité. Potřebujete pouze vhodné zeleniny, soli a skleněné nádoby s uzávěrem. Zde přinášíme tipy a triky, kterými se budete řídit při přípravě této zdravé pochoutky.

Především si dejte pozor na volbu zelenin. Ne každá zelenina je vhodná pro fermentaci. Nejlepší jsou tuhé druhy jako ředkvičky, mrkev nebo květák. Dále si treba dát pozor na množství soli, kterou použijete při solení zeleniny. Příliš mnoho soli může způsobit, že se fermentace neuskuteční, naopak příliš málo soli může způsobit plesnivění zeleniny.

Dalším důležitým krokem je výběr vhodného uzavíratelného nádobí. Musí být sterilní, aby se do něj nedostaly zárodky jiných bakterií než těch, které jsou potřeba pro fermentaci. Za ideální se považuje skleněné nádobí s kovovým uzávěrem.

A jaký je postup? Nejdříve zalijeme nakrájenou zeleninu solným roztokem a necháme ji asi hodinu odpočinout. Poté ji pomalu přendáme do skleněné nádoby a nádobu uzavřeme. Necháme fermentovat alespoň týden při pokojové teplotě, ale může být i déle. Po ukončení fermentace zeleninu už můžeme konzumovat.

Fermentovaná zelenina je bohatým zdrojem probiotik, které prospívají naší imunitě i trávení. Vyzkoušejte si ji připravit doma a užijte si příjemnou chuť a prospěšné účinky na zdraví!

Jak připravit fermentovanou zeleninu: tipy a triky

Co je fermentovaná zelenina a proč je zdravá?

Fermentovaná zelenina je pokrm, který vzniká fermentací zeleniny. Tento proces zahrnuje přeměnu cukrů a škrobů obsažených v zelenině na kyseliny a plyny.

Fermentovaná zelenina obsahuje mnoho prospěšných probiotik, enzymů a vitamínů, které napomáhají zdraví trávicího traktu a celkově posilují imunitní systém.

Většina druhů zeleniny se dá použít k fermentaci, včetně kapusty, mrkve, cibule, řepy a dalších druhů.

Jak připravit fermentovanou zeleninu

K přípravě fermentované zeleniny potřebujeme několik základních ingrediencí a pomůcek, včetně:

• Zeleniny (např. kapusty, mrkve, řepy)
• Pepřového koření
• Karafiátu česneku
• Solného roztoku (1-2% soli vodě)
• Vakuačního sáčku
• Fermentačního skla

Krok za krokem postup přípravy:

1. Nakrájejte zeleninu na malé kousky nebo nastrouhejte na nudličky.
2. Vysušte zeleninu na papírovém ubrusu.
3. Přidejte pepřové koření a nasekaný česnek.
4. Vložte zeleninu do vakuačního sáčku a následně do fermentačního skla.
5. Přidejte solný roztok a nechte fermentovat 5 až 7 dní.

Po dokončení fermentace můžete zeleninu konzumovat hned, nebo ji uložit v lednici, kde může vydržet několik týdnů.

Tipy a triky

Zde jsou některé tipy a triky pro přípravu skvělé fermentované zeleniny:

• Použijte čerstvou zeleninu: Čím čerstvější zelenina, tím lepší výsledek fermentace.
• Použijte správné poměry soli: Ideální poměr soli k vodě by měl být 1-2 %.
• Sterilizujte sklo a nádobu: Před použitím fermentační sklo a nádobu důkladně dezinfikujte.
• Skladujte fermentovanou zeleninu správně: Chraňte zeleninu před přímým slunečním zářením a udržujte přiměřenou teplotu (většinou kolem 21 stupňů).

Jak připravit fermentovanou zeleninu: tipy a triky

Co je fermentace?

Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy rozkládají organické látky. V případě fermentované zeleniny jsou tyto látky cukry obsažené v zelenině a mikroorganismy jsou kvasinky a bakterie.

Jaká zelenina se hodí k fermentaci?

K fermentaci se hodí většina druhů zeleniny, ale nejkvalitnější výsledky se obvykle dosahují s zeleninou typu kyselé okurky, zelí, mrkev, ředkvička a cibule.

Jak připravit fermentovanou zeleninu?

Nejprve je potřeba zvolit vhodnou nádobu, která bude sloužit k fermentaci. Například skleněná nádoba s víkem nebo speciální fermentační nádoba. Poté je třeba zeleninu nakrájet na menší kousky a smíchat s solí a kořením. Směs se pak dá do nádoby a přikryje se něčím těžkým, například kameny nebo sklenicí s vodou.

Jak dlouho fermentovanou zeleninu nechat odpočívat?

Doba fermentace závisí na druhu zeleniny a teplotě, proto je těžké stanovit přesný časový údaj. Nicméně průměrná doba fermentace je 7–10 dní. Během fermentace se mohou vytvořit bubliny a pěna, to je normální. Po dokončení fermentace se zelenina uloží do chladničky, kde se uchovává až několik měsíců.

Fermentovaná zelenina – Co to je?

Definice

Fermentovaná zelenina je tradiční potravina, která vznikla přirozenou fermentací zeleninových plodin. V průběhu fermentace se zelenina rozkládá a vznikají v ní různé účinné mikroorganismy, vitamíny a minerály.

Jak se vyrábí?

Pro výrobu fermentované zeleniny se nejčastěji používají kořenová zelenina jako mrkev, řepa, pastinák a další, ale také zelí, okurky, cibule a další. Zelenina se nakrájí na menší kousky a nasolí se. Poté se nechá fermentovat po dobu několika dní až týdnů v teplotě kolem 20-25 stupňů.

Zdravotní výhody

Fermentovaná zelenina je bohatá na probiotika, která jsou pro náš organismus velmi prospěšná. Probioitka pomáhají udržovat zdravou střevní mikroflóru a podporují imunitní systém. Fermentovaná zelenina je také bohatá na vitamíny a minerály, zvláště pak na vitamín C.

Pokud se chcete dozvědět více o fermentované zelenině, navštivte prosím tuto stránku na Wikipedii.

Jak připravit fermentovanou zeleninu: tipy a triky

• Vyberte si čerstvou a kvalitní zeleninu
• Oloupejte a nakrájejte zeleninu na kousky
• Přidejte koření dle vašeho gusta
• Přidejte soli a dobře promíchejte
• Nechte zeleninu odpočinout, aby se uvolnila šťáva
• Zabalte zeleninu do sterilního skleněného nádobí
• Nechte zeleninu fermentovat při pokojové teplotě
• Kontrolujte chutě a konzistenci během procesu fermentace
• Uložte hotovou zeleninu do chladničky a užijte si výživového zdraví

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]