Vše, co potřebujete vědět o cukrovém javoru: pěstování, zpracování a využití
Vše, co potřebujete vědět o cukrovém javoru: pěstování, zpracování a využití
Cukrový javor je strom, který je pěstován pro svou sladkou šťávu, která se z něj získává. Tato šťáva je bohatá na sacharidy a je často využívána jako přírodní sladidlo.
Pěstování cukrového javoru vyžaduje vhodné klimatické podmínky. Stromy potřebují chladnější zimy a teplé léto. Nejvhodnější místa pro pěstování cukrového javoru jsou Kanada a severní oblasti Spojených států.
Zpracování cukrového javoru spočívá ve sběru šťávy ze stromů. Šťáva se získává buď pomocí speciálního vrtáku, který se zasune do kmene stromu, nebo pomocí zúženého nádoby, která se připevní k řezu na stromu. Po sběru je šťáva vařena, aby se odstranila nadbytečná voda a zůstala pouze sladká koncentrovaná šťáva.
Cukrový javor má mnoho využití. Nejznámější je jeho využití jako sladidlo. Cukrová šťáva se používá jako ingredience v cukru, sirupech a dalších sladkých produktech. Cukrový javor se také využívá při výrobě javorového sirupu, který se používá jako poleva na palačinky nebo jako sladidlo do kávy a čaje.
Víte, že? Kanada je největším vývozcem javorového sirupu na světě. Každý rok vyprodukuje kolem 80 % celosvětové produkce.
Pokud vás zajímá pěstování cukrového javoru, jeho zpracování nebo jeho využití, jste na správném místě! V našem článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o této sladké a lahodné rostlině.
Vše, co potřebujete vědět o cukrovém javoru: pěstování, zpracování a využití
Pěstování cukrového javoru
- Cukrový javor (Acer saccharum) je listnatý strom původem z Severní Ameriky.
- Pro pěstování cukrového javoru je ideální klima s chladnými zimami a teplými léty.
- Pěstuje se zejména v Severní Americe, Kanadě a některých evropských zemích, jako je například Česká republika.
- Zpravidla se javorové stromy sázejí na jižních svazích k ochraně před větrem a zajištění dostatečného slunečního svitu.
Zpracování cukrového javoru
- Pro získání sladkého javorového sirupu se provádí proces zvaný javorové kácení.
- Průřez do javorového stromu se provede vpravo pod vzorky kůry, čímž se umožní tok stromové šťávy.
- Šťáva se sbírá do nádob a následně se vaří, aby se odstranila většina vody a získal se koncentrovaný sirup.
- Z jednoho stromu lze získat asi 40 až 50 litrů javorové šťávy, ze kterých se zpravidla získá okolo 1 litru sirupu.
Využití cukrového javoru
- Nejznámějším využitím cukrového javoru je samozřejmě sladký javorový sirup, který se používá jako přísada do palačinek, zmrzliny, pečiva a dalších sladkých pokrmů.
- Javorový sirup se také často používá jako sladidlo do nápojů, jako je například káva nebo čaj.
- Kromě sirupu se cukrový javor využívá i pro výrobu cukrových bonbonů, tvrdého cukru a dalších sladkostí.
Pro více informací o cukrovém javoru si můžete přečíst tento článek od Missouri Botanical Garden nebo tento článek od České botanické společnosti.