Jak připravit kysané zelí a další fermentovanou zeleninu bez chemických konzervantů

Jak připravit kysané zelí a další fermentovanou zeleninu bez chemických konzervantů

Pokud si chcete vychutnat lahodné chutě kysaného zelí a jiných fermentovaných zelenin, nemusíte sahat po produktu z obchodu plném chemických konzervantů. Je možné si tyto pochutiny připravit doma bez použití umělých přísad.

Jednoduchým způsobem, jak připravit kysané zelí, je nakrájení na tenké pásy a smíchání s solí. Cajovou lžičku soli na každou šestnáctou unci zelí je obvyklé množství. Pokud chcete, můžete také přidat koření jako koriandr, nové koření, česnek atd. Smíchávejte zelí a přísady, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy, což bude sloužit jako konzervační tekutina. Poté vložte zelí do sklenice a zahalte ji gázou. Skladujte na temném a chladném místě, jako např. v lednici, po dobu jednoho až dvou týdnů.

Stejným způsobem lze připravit i další druhy zelenin, jako např. cibuli, mrkev či ředkvičky. Najděte si pouze své oblíbené recepty a zkuste si tuto zdravou alternativu bez chemických konzervantů.

Jak připravit kysané zelí a další fermentovanou zeleninu bez chemických konzervantů

Co je fermentace a proč je pro tělo zdravá?

Fermentace je proces, při kterém mikroorganismy rozkládají organickou hmotu a mění ji na jiné látky, jako jsou alkohol, kyselina mléčná nebo octová. Kromě toho, že se tím prodlužuje trvanlivost potravin, má fermentace také mnoho zdravotních výhod. Posiluje trávení, zvyšuje obsah prospěšných mikroorganismů v rámci střevní mikroflóry a pomáhá tělu lépe zužitkovat živiny z jídla.

Příkladem fermentované zeleniny jsou kysané zelí nebo kimchi. Když si je připravíte sami doma, můžete si být jistí, že neobsahují chemické konzervanty ani jiné škodlivé látky a zároveň si zachovají maximum živin díky šetrnému zpracování.

Pokud se chystáte pustit se do přípravy fermentované zeleniny, připravili jsme pro vás několik tipů a postupů, které vám pomohou na cestě k vlastnímu kvašení:

1. Kysané zelí

Ingredience:

• 1 hlávka zelí (asi 1kg)
• 2 lžíce soli
• 2-3 krájené jablka (pro lepší chuť, není nutné)
• koření podle chuti (koriandr, kmín, jalovec, hřebíček, nové koření atd.)

Postup:

1. Zelí nakrájejte na tenké proužky.
2. Přimíchejte sůl a nechte asi 30 minut odstát.
3. Rukama zelí propracujte, aby se uvolnila šťáva.
4. Přidejte krájená jablka a koření a ještě jednou vše promíchejte.
5. Přesuňte do sklenice či jiného vhodného nádobí a pečlivě ucpete.
6. Nechejte několik dní kvasit při pokojové teplotě.
7. Pak přesuňte do ledničky a skladujte v uzavřené nádobě.

2. Kimchi

Ingredience:

• 1 zelí
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce krevetové pasty
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce česneku
• 1 lžíce zázvoru
• 1 lžička červené papriky

Postup:

1. Zelí nakrájejte na menší kousky a posypte solí.
2. Nechejte asi 1-2 hodiny odpočinout, dokud se neuvolní šťáva.
3. Cibuli nakrájejte na drobné kousky.
4. Mrkev nastrouhejte.
5. Přidejte k zelí rybí omáčku, krevetovou pastu, cukr, česnek, zázvor a papriku. Dobře promíchejte.
6. Přesuňte do sklenice či jiného vhodného nádobí a pečlivě ucpete.
7. Nechejte několik dní kvasit při pokojové teplotě.
8. Pak přesuňte do ledničky a skladujte v uzavřené nádobě.

Jak připravit kysané zelí a další fermentovanou zeleninu bez chemických konzervantů

Krok 1: Vyberte si syté, čerstvé a ekologicky pěstované zeleniny

Pro přípravu dobré fermentované zeleniny je důležité vybrat si kvalitní suroviny. Nejlépe sytou a čerstvou zeleninu, kterou pěstují místní farmáři. Pokud není ekologicky pěstovaná, omyjte ji důkladně pod tekoucí vodou.

Krok 2: Nakrájejte zeleninu

Každou zeleninu nakrájejte na menší kousky. U kysaného zelí doporučujeme nakrájet na tenké proužky, u okurek na plátky.

Krok 3: Přidejte koření a soli

Do nakrájené zeleniny přidejte koření podle vašeho gusta. Můžete použít například kopr, kmín, zázvor nebo česnek. Přidejte i dostatek soli, aby se zelenina lépe nakyslila.

Krok 4: Naplňte sklenici a uzavřete

Přesypejte zeleninu do sklenice a u těsnícího víčka nechte trochu místa pro uvolnění plynu. Sklenici uzavřete a nechte zeleninu nakvasit na teplém místě několik dní, než bude z kysaná zelenina.

Krok 5: Uchovávejte v chladničce

Jakmile bude zelenina nakyslá, skladujte ji v chladničce. Můžete ji konzumovat jako přílohu k jídlu nebo ji přidávat do svých oblíbených receptů. Můžete také experimentovat s různými druhy zeleniny a koření, abyste vytvořili své vlastní jedinečné recepty.

Fermentovaná zelenina – vynikající zdroj probiotik

Co je fermentace?

Fermentace je proces, při kterém se přírodní mikroorganismy, jako jsou kmeny lactobacilů a bifidobakterií, používají k rozkladu sacharidů a dalších sloučenin v potravinách. Tento proces vytváří kyselou reakci, která zabraňuje růstu bakterií škodlivých pro lidské zdraví.

Jak se připravuje fermentovaná zelenina?

Fermentovaná zelenina je jednou z nejlepších možností, jak získat dostatečné množství probiotik do vašeho těla. Obvykle se připravuje smícháním zeleniny, jako jsou mrkev, květák, ředkvičky a zelí, s solí a necháním této směsi kvasit. Po několika dnech se vytvoří kyselá zelenina, která je bohatá na přírodní probiotika.

Jaké jsou přínosy fermentované zeleniny?

Fermentovaná zelenina má mnoho přínosů pro lidské zdraví. Obsahuje mnoho probiotických kmenů lactobacilů a bifidobakterií, které podporují zdravou střevní mikroflóru a posilují imunitní systém. Dále obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou vitamín C, vitamín K a draslík. Konzumace fermentované zeleniny také pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit trávení.

Externí odkaz na Wikipedii

Chcete-li se dozvědět více o probiotických kmenů a dalších přínosech fermentované zeleniny, navštivte prosím stránku Fermentace zeleniny na Wikipedii. Tam najdete další užitečné informace o tomto tématu.

Jak připravit kysané zelí a další fermentovanou zeleninu bez chemických konzervantů

– Vyberte si kvalitní zeleninu a umyjte ji důkladně
– Nakrájejte zeleninu na tenké plátky nebo kousky
– Smíchejte zeleninu s solí a přidejte koření dle chuti
– Naplňte sklenici s fermentačním uzávěrem zeleninou a zalijte ji vodou
– Uzavřete sklenici a nechte ji fermentovat při pokojové teplotě
– Denně kontrolujte sklenici a uvolněte fermentační plyn
– Po několika dnech je kysané zelí a další fermentovaná zelenina hotová k jídlu

Pamatujte si, že fermentace může trvat až několik týdnů, takže buďte trpěliví a nepřerušujte proces dříve. Zelenina fermentovaná bez chemických konzervantů je zdravější a chutnější volbou pro vaše tělo.

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]