|

Jak si připravit kvašenou zeleninu doma: tipy a triky

Jak si připravit kvašenou zeleninu doma: tipy a triky

Kvašená zelenina je skvělým zdrojem probiotik a enzymů, které pomáhají udržovat zdraví trávicího systému. Pokud se chcete naučit připravovat vlastní kvašenou zeleninu doma, zde jsou některé tipy a triky:

  • Používejte čerstvé a kvalitní suroviny. Zelenina by měla být nepoškozená a bez chemických postřiků.
  • Odstraňte tvrdé a nekvalitní části zeleniny. Pokud například připravujete kvašené okurky, odřízněte konce a zkontrolujte, zda jsou okurky bezpochyby zralé.
  • Přidávejte dostatek soli. Díky soli se kvašení usnadní a zabrání se rozvoji patogenních bakterií.
  • Použijte vhodný nádobu. Nejlepší možností jsou skleněné nádoby s uzávěrem, které umožňují uvolňování plynu vznikajícího během kvašení.
  • Kontrolujte průběh kvašení. Během kvašení by měla zelenina být umístěna na teplém a stinném místě.

Pokud budete dodržovat tyto tipy a triky, budete mít vlastní kvašenou zeleninu, která bude chutnat skvěle a pomůže udržet vaše trávicí zdraví v kondici.

zelenina




Jak si připravit kvašenou zeleninu doma: tipy a triky

Co je kvašená zelenina?

Kvašená zelenina je tradiční druh potravinářství s mnoha zdravotními výhodami. Zelenina je namočená v soli a vystavena kyselé fermentaci pomocí přirozených mikrobů. Kvašená zelenina obsahuje živé kultury bakterií, které jsou prospěšné pro trávicí a imunitní systém.

Proč je kvašená zelenina zdravá?

Kvašená zelenina obsahuje probiotika, což jsou prospěšné bakterie pro trávicí systém. Tyto bakterie mohou pomoci snížit záněty v těle, zlepšit imunitu a dokonce i zlepšit náladu. Kvašená zelenina také pomáhá s trávením, podporuje zdravý pH v těle a může být užitečná pro člověka s alergiemi nebo autoimunitními chorobami.

Jak si připravit kvašenou zeleninu doma?

Kroky:

  1. Vyberte si svou zeleninu: Většina druhů zeleniny může být kvašena, ale ne všechny jsou vhodné. Nejlepší jsou tvrdší druhy jako mrkev, křen, květák, kaleráb nebo ředkvičky. Lze však také použít hlávkový salát, zelenou papriku, uhorky a další.
  2. Nakrájejte zeleninu: Nakrájejte zeleninu na menší kousky. Hrubejší druhy zeleniny jako například mrkev nebo křen by měli být dobře nastrouhány.
  3. Připravte solný roztok: Smíchejte 1-2 lžíce mořské soli s 1 litrem vody. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
  4. Přidejte zeleninu do sklenice: Dejte nakrájenou zeleninu do sklenice a nalijte solný roztok tak, aby zelenina byla úplně ponořena. Zeleninu je možné zakousnout nebo pokrývat válcovým listem.
  5. Uzavřete sklenici: Uzavřete sklenici ne úplně, aby se mohlo volně dýchat. Nechte sklenici někde se zahřejíjm. Zelenina bude kvašena po dobu 3-14 dnů. Podle chuti a druhu zeleniny si můžete upravit dobu kvašení.
  6. Uchovávejte v chladničce: Po dokončení kvašení přesuňte sklenici do chladničky. Kvašená zelenina by měla vydržet v chladničce několik týdnů.

Tipy a triky:

  • Použijte kvalitní soli: Nejlépe mořskou sůl nebo himalájskou sůl.
  • Používejte sklenice nejlépe s pružným víčkem: To umožní plynu z fermentace způsobit, aby unikl.
  • Kvašená zelenina je velmi konzistetní: Pokud je zelenina příliš vodnatá, může být kvašení neúspěšné.

Závěr

Kvašená zelenina je jednoduchá a cenově dostupná možnost, jak si dopřát probiotickou dávku prospěšných bakterií. Můžete si ji snadno připravit doma a užívat si prospěšných účinků kdykoliv budete chtít. Použití těchto tipů a triků Vám pomohou vytvořit umění kvašení Vaší vlastní, neodolatelnou. Pokud se chystáte vyzkoušet kvašení zeleniny vůbec poprvé, určitě se podívejte na „Natural Fermentation: How to Make Homemade Fermented Vegetables„.


Jak si připravit kvašenou zeleninu doma: tipy a triky

Co je kvašená zelenina?

Kvašená zelenina je jednoduchý a oblíbený způsob, jak si dopřát zdravou potravinu plnou probiotik a dalších prospěšných látek. Základem jsou čerstvé zeleninové kousky, které jsou nejčastěji zavařeny v solné vodě a nechány kvasit při teplotě kolem 20-22 °C. Při této přírodní fermentaci se vytvářejí mléčné kyseliny a jiné látky, které zlepšují trávení, podporují imunitu a staví se do boje s patogenními bakteriemi.

Co potřebujete k přípravě kvašené zeleniny?

Pro přípravu kvašené zeleniny je potřeba několik základních surovin a pomůcek. Kromě zeleniny budete potřebovat kvalitní solné krystaly nebo mořskou sůl beze stopových prvků, skleněnou nádobu s víkem a kousky papíru na její zakrytí. Kvašení je proces anaerobní, takže není dobré používat nádobu se suchým zipem nebo víčkem, které by zabraňovaly úniku plynu.

Jak si připravit zeleninu k nakládání?

Než začnete s kvašením, musíte si připravit zeleninu. Tu omyjte a očistěte a nakrájejte na menší kousky, které se vám vejdou do nádoby. Pokud chcete kvašenou zeleninu rychleji, můžete ji nakrájet na tenčí plátky nebo je rozčtvrtit ždánlíkem. Kromě základních surovin můžete do kvašené zeleniny přidávat i koření, bylinky, chilli nebo tmavější odrůdy zeleniny, jako je například červené zelí nebo ředkvičky. Díky tomu získáte zajímavou chuť a výraznější barvu.

Jak se musí kvašená zelenina skladovat?

Dobře připravenou kvašenou zeleninu můžete skladovat několik měsíců. Pokud je skladujete v lednici, proces kvašení se postupně zpomaluje a chuť se vyvíjí jen velmi pomalu. Kvašenou zeleninu je dobré skladovat v tmavém a chladném prostředí, kde je neohrožují přímé sluneční paprsky a vysoké teploty.

zeleninova

Kvašená zelenina – jak ji připravit a jaké jsou její benefity pro zdraví

Co je to kvašená zelenina

Kvašená zelenina je tradiční potravina, která vzniká procesem kvašení zeleniny. Tento proces umožňuje přeměnit cukry v zelenině na kyselinu mléčnou a další živiny, což z ní dělá zdravou potravinu s mnoha benefity pro lidské zdraví.

Jak připravit kvašenou zeleninu

Kvašenou zeleninu můžete připravit jednoduše doma. Nejprve si vyberte vhodnou zeleninu, například kapustu, mrkev, ředkve nebo okurky. Omyjte ji a nakrájejte na menší kousky. Poté ji nasypejte do sklenice a zalijte solným nálevem (voda, sůl a koření podle chuti). Sklenici uzavřete a nechte fermentovat 3 až 7 dní. Hotová kvašená zelenina je lahodná a plná živin.

Benefity kvašené zeleniny pro zdraví

Kvašená zelenina je bohatá na vitaminy a minerály, které pomáhají udržet zdraví našeho těla. Obsahuje také enzymy, probiotika a vlákninu, což z ní dělá skvělou potravinu pro trávení a posiluje imunitní systém. Kvašená zelenina je také dobrá pro zdraví srdce a snižuje riziko některých typů rakoviny.

Zajímavosti o kvašené zelenině

Tradiční kvašená zelenina se dá sehnat i v obchodě, ale domácí příprava je mnohem lepší a zdravější. Kvašená zelenina se používá v různých kuchyních po celém světě, například v korejské kuchyni jako kimchi, nebo v německé kuchyni jako sauerkraut.

Pro více informací o kvašené zelenině navštivte stránky Wikipedie.

vegetables

Jak si připravit kvašenou zeleninu doma: tipy a triky

• Zvolte vhodnou zeleninu – např. zelí, cibuli, mrkev, okurky či papriky
• Sterilizujte si sklenice a nádoby, do kterých budete kvašenou zeleninu ukládat
• Připravte si nálev z vody, octa a soli, kterým budete kvašenou zeleninu zalévat
• Jemně nasekejte zeleninu na menší kousky a dostaňte ji do sklenic nebo nádob
• Zalijte zeleninu nálevem tak, aby ji úplně pokryl a nezůstaly žádné vzduchové bublinky
• Nechte kvašení probíhat v teplotě kolem 20 stupňů a průběžně kontrolujte, zda zelenina nenadýmá nebo neovoní špatně
• Když je zelenina kvašená, skladujte ji v ledničce a spotřebujte do několika týdnů

Toto jsou základní kroky, které byste měli při přípravě kvašené zeleniny doma dodržovat. Pokud vás tato metoda zaujala, neváhejte a vyzkoušejte ji sami. Kvašená zelenina je skvělým zdrojem probiotik a navíc ji můžete připravit zcela podle svého gusta.

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]

Podobné příspěvky

Napsat komentář