Pazitka: Univerzální bylinka pro zdraví i chuťové buňky

Co je pazitka?

Pazitka (latinsky Levisticum officinale) je bylinka pocházející z čeledi miříkovité. Vyskytuje se hlavně na mírném a chladném podnebí Evropy a Asie. Její specifická vůně a aroma dodávají chuti mnoha pokrmů, což jí zajistilo místo v tradiční kuchyni mnoha zemí. Pazitka má ovšem i mnoho léčivých účinků.

Zdravotní účinky pazitky

• Pomáhá při poruchách trávicího traktu
• Zlepšuje trávení a podporuje chuť k jídlu
• Pomáhá při nadýmání
• Má diuretické účinky a pomáhá při tvorbě moči
• Pomáhá při menstruačních potížích
• Má protizánětlivé účinky
• Má antibakteriální účinky, pomáhá při kožních infekcích

Jak používat pazitku v kuchyni?

Pazitku můžete použít na mnoho způsobů. Listy a lodyhy můžete nasekat na jemno a přidat je do omáček, polévek, salátů nebo do marinád na maso. Pazitkové lístky mohou být součástí různých druhů kořenících směsí, jako je například provensálská sůl. Pokud máte chuť na něco sladkého, můžete si z pazitky udělat sirup, který se dobře hodí například k ovocnému šťávě nebo do koktejlů. Pazitku můžete také použít jako ingredienci do domácího těstovinového těsta.

Pazitku lze využít do různých druhů pokrmů také v sušené podobě. Sušenou pazitku lze koupit v obchodech s bylinkami a kořením. Její chuť a aroma jsou stále intenzivní, takže stačí použít menší množství než v případě čerstvé bylinky.

Recept: Domácí sirup z pazitky

Na výrobu sirupu potřebujete:

• 1 hrnek čerstvé pazitky
• 2 hrnky cukru
• 2 hrnky vody
• 1 citron

Postup:

1. Pazitku umyjte a nasekejte na menší kousky.
2. Citron omyjte a nakrájejte na kolečka.
3. Do hrnce dejte cukr, vodu, pazitku a citron. Směs přiveďte k varu a hněťte citronová kolečka, aby uvolnila citronovou šťávu.
4. Snižte teplotu a nechte směs vařit asi 15 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nesráží.
5. Odstraňte pazitku a citronová kolečka a sirup přeceďte do sklenice nebo lahve. Nechť se ochladí a uložte do ledničky. Sirup vydrží asi měsíc.

Sirup můžete použít jako přísadu do různých nápojů, například do teplého čaje, vody s citronem, do minerálky nebo si z něj můžete udělat osvěžující letní nápoj s ledem a ovocem. Fantazii se meze nekladou.

Recept: Pazitková polévka s krevetami

Na přípravu polévky potřebujete:

• 1 střední cibuli
• 2 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 1 keřovou lžíci sušeného tymiánu
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g oloupaných krevet
• 200 ml smetany ke šlehání
• sůl a pepř podle chuti
• 2 keříky pazitky

Postup:

1. Cibuli a česnek nakrájejte na drobné kousky, mrkev na kousky.
2. V hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte mrkev a tymián a osmažte na mírném ohni asi 5 minut.
4. Přilijte zeleninový vývar a nechte vařit asi 20 minut, dokud mrkev nezměkne.
5. Ochlazeny směs dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
6. Zpět do hrnce dejte rozmixovanou směs, přidejte nasekané listy pazitky a nechte vařit asi 5 minut.
7. Pochutnejte krevety a smetanou a vařte asi 5 minut, dokud krevety neztmavnou.
8. Přidejte do směsi a vařte další 2 minuty.
9. Ochutnejte solí a pepřem a servírujte s křupavým chlebem.

Tento recept je skvělou volbou na rychlý oběd nebo na vydatnou večeři. Krevety a pazitka se navzájem skvěle doplňují a polévka má intenzivní chuť a aroma.

Závěr

Pazitka je skvělou volbou, jak pro chuťové buňky, tak pro zdraví. Můžete ji využít v mnoha různých pokrmech a také si z ní můžete udělat zdravotní sirup. Mějte však na paměti, že jako každá bylinka, má i pazitka své kontraindikace a vedlejší účinky. Před užitím se proto vždy poraďte s lékařem, nebo si zkontrolujte, zda není pazitka pro vás kontraindikována. Pokud však již máte zelenou, neváhejte a vyzkoušejte si pazitku do své kuchyně.

Zdroj: https://www.healthline.com/nutrition/lovage#benefits