Krok za krokem: Postup kvašení zeleniny v domácích podmínkách

Krok za krokem: Postup kvašení zeleniny v domácích podmínkách

Chystáte se vyzkoušet kvašení zeleniny a nevíte jak na to? S námi je to snadné! Postupujte krok za krokem podle našeho návodu a vaše domácí kvašená zelenina bude dokonalá.

Za prvé si vyberte vhodnou zeleninu. Ideální jsou tvrdší druhy jako mrkev, ředkvičky nebo kedlubnové zelí. Dále potřebujete nádobu, kterou vyplníte zeleninou a zalijete solným roztokem. Důležité je správné poměry soli a vody. Obecně platí, že na 1 litr vody připadá 20-25 gramů soli.

Zeleninu nakrájejte na menší kousky nebo ji celou dávejte do nádoby. Dále ji dobře promíchejte s solným roztokem, aby byla celá potopená. Na vrch pak přidáte kámen nebo jinou váhu, aby zelenina zůstala pod hladinou.

Nyní nechte kvasit při pokojové teplotě, ideálně v temnu. Stav kvašení bude záviset na teplotě a vlhkosti. Pokud je v místnosti hodně vlhko, může dojít k rychlejšímu kvašení. Zelenina je hotová po 2-3 týdnech, ale můžete ji nechat kvasit i déle pro silnější chuť.

Po dokončení kvašení zeleninu dejte do lednice. Po otevření je vhodné ji spotřebovat do 2 týdnů.

Jak vidíte, kvašení zeleniny doma není nic těžkého. Zkuste si vyrobit třeba kvašenou mrkev, nebo si vyzkoušejte kombinaci různých druhů zeleniny. Vaše chuťové buňky vám určitě poděkují!

Krok za krokem: Postup kvašení zeleniny v domácích podmínkách

Kvašení zeleniny je starodávný proces, kterým se uchovávala zelenina přes zimu. Dnes se však kvašená zelenina opět stává populární, nejen kvůli jejímu zdraví prospěšnému účinku, ale také pro svou lahodnost.

Základní postup kvašení zeleniny

Základem kvašení zeleniny je solení, které zajišťuje proces kvašení. Zelenina se nakrájí na menší kousky a posype se solí. Poté se dá do nádoby, která by měla být dostatečně velká a uzavřená. Pokud v nádobě není dost malého množství tekutiny, musí se přidat voda.

Zelenina se následně nechá kvasit po dobu několika dnů nebo až týdnů, v závislosti na druhu zeleniny. Během kvašení dochází k rozkladu cukrů na kyseliny, čímž se upravuje chuť a zelenina se uchovává déle.

Jakou zeleninu lze zkvašovat?

Kvašenou zeleninu lze připravit z řady různých druhů zeleniny, jako jsou například okurky, zelí, mrkev, celer, cibule nebo ředkvičky. Pokud chcete experimentovat, můžete zkoušet i kombinace různých druhů zeleniny.

Jaké jsou zdravotní benefity kvašené zeleniny?

Kvašená zelenina obsahuje velké množství prospěšných bakterií, tzv. probiotik, které pozitivně ovlivňují náš trávicí trakt. Díky kyselinám, které vznikají při kvašení zeleniny, se také zlepšuje trávení a zelenina napomáhá odbourávat tuky a cukry v těle.

Více o prospěšných účincích probiotik naleznete na https://www.usprobiotics.org/about-us/frequently-asked-questions/.

Závěr

Kvašená zelenina je skvělým a zdravým způsobem, jak doplnit svůj jídelníček o prospěšné bakterie a vitamíny. Postup kvašení není nijak složitý, takže se nebojte vyzkoušet připravit si svou vlastní kvašenou zeleninu.

Zdroj obrázku: https://pixabay.com/photos/kv%C3%ADt%C3%A1k-zel%C3%AD-kv%C4%9Btiny-%C5%A1alv%C4%9Bj-1295418/

Krok za krokem: Postup kvašení zeleniny v domácích podmínkách

Co je kvašení zeleniny?

Kvašení zeleniny je proces, při kterém se pomocí mikroorganismů, jako jsou kyselé mléčné bakterie, přeměňuje cukr obsažený ve zelenině na kyselinu mléčnou. Tento proces můžete provést jednoduše doma.

Jaké nádobí potřebuji?

Pro kvašení zeleniny budete potřebovat skleněnou nebo keramickou nádobu s víkem a těsnícím kroužkem, která umožní odvětrání přebytečného plynu. Dále budete potřebovat vložky zelí, mrkve, řepy nebo jakékoliv jiné zeleniny, kterou si přejete zkvasit.

Jakou zeleninu mohu použít?

Můžete použít jakoukoliv zeleninu, kterou máte rádi. Nejčastěji se kvasí zelí, mrkev, řepa, květák, okurky nebo cibule.

Jaké další ingredience potřebuji?

Můžete přidat koření či bylinky podle chuti. Nejčastěji se používá drcený kmín, jalovec, bobkový list, pepř, česnek nebo tymián.

Jaké jsou kroky kvašení zeleniny?

1. Nastrouhejte zeleninu na tenké plátky nebo ji nakrájejte na nudličky.

2. Vyskládejte vrstvy zeleniny a koření do skleněné nebo keramické nádoby.

3. Přidejte sůl, která pomůže uvolnit šťávu a zabrání růstu nežádoucích bakterií.

4. Zalejte zeleninu vodou, tak aby byla celá ponořena.

5. Uzavřete nádobu víkem a nechte ji stát při pokojové teplotě asi týden. Kontrolujte každý den, zda se nevytvořil povrchový plísek, který je potřeba odstranit.

6. Po týdnu zkontrolujte chuť zeleniny. Pokud je dostatečně kyselá, můžete ji přesunout do chladničky.

Proč je kvašení zeleniny dobré?

Kvašená zelenina obsahuje množství probiotik, které prospívají trávícímu traktu. Také zlepšuje chuť jídel a může být použita jako příloha k masu, k občerstvení nebo na dochucení salátů.

Kvašení zeleniny – starodávná metoda konzervování

Co je kvašení zeleniny?

Kvašení zeleniny je proces, při kterém se přirozené kvasné bakterie na povrchu zeleniny za určitých podmínek množí a produkují kyselinu mléčnou. Tato kyselina brání růstu škodlivých bakterií a hnilobě, a tak konzervuje zeleninu. Kvašená zelenina má mnoho zdravotních prospěchů, například zlepšení trávení a podporu imunitního systému.

Jak kvašit zeleninu?

Pro kvašení zeleniny je třeba zvolit tu správnou zeleninu, přidat sůl a podrobně ji promíchat. Poté stlačte zeleninu do nádoby s víkem a počkejte několik dní, až zelenina dosáhne požadovaného kyselosti. Kvašená zelenina se uchovává v chladničce.

Zdroj o kvašení zeleniny

Pro více informací o kvašení zeleniny navštivte stránku na Wikipedii, kde najdete podrobný popis tohoto procesu.

Krok za krokem: Postup kvašení zeleniny v domácích podmínkách

• Vyberte vhodné zeleninové plody (například kedlubny, mrkev, ředkvičky).
• Omyjte je a nakrájejte na menší kousky nebo loupněte na menší kousky.
• Přidejte sůl a koření podle chuti.
• Zapojte fermentační sklenici nebo použijte klasickou sklenici.
• Naneste na plody sklenici na fermentaci tak, aby zůstalo méně místa pro vzduch.
• Sklenici uchovávejte na teplém místě asi 7 až 14 dní.
• Kvašené plody slouží jako přísada k jídlu nebo jako samostatný pokrm.

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]