Fermentační nádoby: jak vybrat tu správnou a jak je používat

Fermentační nádoby: Jak vybrat tu správnou a jak ji používat

Fermentační nádoby jsou nezbytnou součástí procesu přípravy kvašených potravin jako např. kimchi, kombucha, kefír, kysané zelí a mnoho dalších. Pokud se chystáte tuto dovednost získat anebo jí již vládnete, je důležité mít správnou fermentační nádobu. Níže najdete několik užitečných tipů na to, jak vybrat tu správnou a jak ji správně používat.

Jak vybrat fermentační nádobu

Při výběru fermentační nádoby je důležitou faktorem velikost – nádoba by měla udělat dostatečně velká pro množství potravy, které chcete kvasit. Výběr materiálu také hraje roli. Pokud potřebujete nádobu, kterou budete používat dlouhodobě, pak je ideální skleněná nebo keramická. Skleněné nádoby jsou neuvěřitelně odolné, trvanlivé a nabízejí dokonalou ochranu proti vzduchu. Keramické nádoby zase trvají vynikající tepelně izolující vlastnosti, což je ideální pro dlouhodobé kvašení.

Jak použít fermentační nádobu

Pro správné používání fermentační nádoby je důležité pečlivě čistit nádobu po každém použití a přizpůsobit její těsnění velikosti kvasného produktu. Pokud použijete nádobu s příliš volným uzavřením, může to vést k přemnožení kvasné kultury, což může vést k nepříjemné chuti, zatímco na druhé straně, pokud použijete příliš úzké uzavření, může dojít k přetlaku tekutiny, což brání procesu fermentace.

Pamatujte také, že všechny fermentační nádoby potřebují pravidelný přísun čerstvého vzduchu. Přestože jsou nádoby uzavřené, je nutné je pravidelně provětrávat. Toto se dá jednoduše provést otevřením nádoby na několik minut za den nebo použitím fermentačního víčka s ventilací.

Používání fermentačních nádob vám může přinést nové poznání v oblasti kuchyně a výroby kvašených potravin, zároveň však nezapomeňte, že správná péče o nádoby vám zajistí dokonalé výsledky a úspěch v procesu kvašení.

Fermentační nádoby: jak vybrat tu správnou a jak je používat

Co jsou fermentační nádoby?

Fermentační nádoby jsou kbelíky nebo lahve, které slouží k fermentaci potravin. V tomto procesu probíhá převod cukrů na kyselinu mléčnou a alkohol. Kromě toho jsou tyto nádoby také vhodné pro fermentaci kvašených nápojů, jako je kefír, kombucha a pivní výroby.

Jak vybrat tu správnou fermentační nádobu?

Při výběru fermentační nádoby se musíme rozhodnout, zda chceme skleněnou nebo keramickou variantu. Skleněné nádoby jsou vhodné pro fermentaci probiotických nápojů, protože jsou odolné vůči kyselině mléčné. Na druhou stranu jsou tyto nádoby křehké a neplést se syntetickými nádobami.

Keramické nádoby jsou méně křehké a trvanlivější než skleněné. Na druhé straně však nejsou ideální pro produkty, které obsahují kyselinu mléčnou. Tyto nádoby jsou více vhodné pro fermentaci pivního kvasu.

V poslední době se také objevily speciální fermentační nádoby z nerezové oceli nebo plastu. Tyto materiály jsou odolné a není třeba se obávat o porušení výrobku.

Jak používat fermentační nádobu?

Základem každé fermentace je vytvoření kultury, kterou můžeme získat pomocí speciálního starteru. Tento starter umístit do fermentační nádoby a nechte fermentovat při 25-30°C po dobu 12-24 hodin.

Po této době můžete tuto kulturu použít k fermentaci dalšího jídla. V opačném případě můžete nechat kulturu dále fermentovat po další 12 hodiny.

Pokud je výrobek připraven, je třeba jej uložit do chladničky. Toto opatření pomáhá při uchování probiotických vlastností výrobku.

Závěr

Fermentační nádoby jsou důležitým nástrojem při přípravě fermentovaných potravin. Je důležité vybrat správnou variantu v závislosti na druhu potraviny, kterou chcete fermentovat. Experymentujte s různými druhy nádob, abyste zjistili, jaké jsou nejvíce vhodné pro vaší domácí fermentaci.

Pro více informací ohledně fermentace doma navštivte www.usa.gov a získejte tipy na zdravé stravování.

Fermentační nádoby – často kladené otázky

Jak vybrat správnou fermentační nádobu?

Při výběru fermentační nádoby je důležité zvážit několik faktorů.

1. Materiál – fermentační nádoby lze zakoupit v různých materiálech, jako jsou sklo, nerez ocel, keramika a plast. Sklo a nerez ocel jsou oblíbené volby pro svou snadnou údržbu a čistotu. Keramické a plastové nádoby mohou být také výhodné kvůli nižší ceně a nižší hmotnosti.

2. Objem – velikost fermentační nádoby závisí na množství surovin, které chcete fermentovat. Pokud plánujete vyrábět větší množství, doporučuje se zakoupit větší fermentační nádobu.

3. Typ uzávěru – kromě klasických korků a víček jsou dnes k dispozici i speciální uzávěry pro fermentační nádoby, jako jsou například fermentační zámky. Tyto uzávěry pomáhají při ventilaci a ochraňují fermentovaný produkt před kontaminací.

Jak používat fermentační nádoby?

Používání fermentačních nádob je relativně jednoduché. Pokud chcete vyrábět kvašené produkty, jako je například kysané zelí nebo kimči, následujte následující kroky:

1. Připravte suroviny – suroviny, jako jsou zelí nebo mrkev, nasekejte na menší kousky a promíchejte s kořením a solí.

2. Naplňte fermentační nádobu – suroviny slijte do fermentační nádoby a pečlivě je naražte.

3. Zalejte suroviny – suroviny zalijte vodou nebo nálevem, aby byly zcela ponořené.

4. Uzavřete fermentační nádobu – uzavřete fermentační nádobu speciálním uzávěrem nebo klasickým víčkem či korkem.

5. Nechte kvasit – umístěte fermentační nádobu na teplé a tmavé místo a nechte suroviny kvasit.

6. Sledujte kvašení – pravidelně sledujte stav fermentace a odstraňujte případné plísně.

7. Hotovo! – po ukončení kvašení můžete suroviny konzumovat nebo přenést do lednice pro uskladnění.

Pamatujte si, že fermentace je proces, který vyžaduje trpělivost. Uděláte-li vše správně a dodržujete hygienická pravidla, můžete si vychutnat skvělé kvašené produkty vyrobené vlastníma rukama!

Fermentační nádoby: jak vybrat tu správnou a jak je používat

– Vybrání správné fermentační nádoby je důležité k úspěšnému procesu fermentace
– K dispozici jsou různé typy nádob, včetně skleněných a keramických
– Velikost, tvar a materiál jsou hlavní faktory při výběru fermentační nádoby
– Skleněné nádoby jsou nejvhodnější pro ovoce, koření a bylinky, zatímco keramické jsou lepší pro mléčné výrobky a kyselé zelí
– Správné používání fermentační nádoby zahrnuje dezinfekci, správné naplnění a udržování teploty
– Důležité je také pečlivé sledování fermentačního procesu a řízení jeho délky
– Používání správné fermentační nádoby a správného postupu mohou vést k výrobě chutných a zdravých fermentovaných potravin.

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]