Jak si připravit vlastní fermentovanou zeleninu: krok za krokem

Jak si připravit vlastní fermentovanou zeleninu: krok za krokem

Pokud se chcete stát jedním z těch lidí, kteří si připravují vlastní fermentovanou zeleninu, máme pro vás dobré zprávy! Celý proces není nijak složitý a stačí dodržet pár kroků. Zde jsou tipy a triky, jak na to:

1. Vyberte si zeleninu – mohou to být mrkev, celer, paprika, květák, okurky, zelí atd.
2. Nakrájejte zeleninu na menší kousky – můžete ji nasekat nožem nebo použít struhadlo.
3. Přidejte koření – můžete použít naklíčená semena kmínu, kmínu římského, koriandru nebo další koření podle vašeho gusta.
4. Dejte zeleninu a koření do nádoby – nádoba by měla být dostatečně velká a měla by být uzavřená, ale s ventilací.
5. Přidejte směs vody a soli – na 1 litr vody přidejte 3 lžíce soli. Směs přidejte do nádoby.
6. Zakryjte nádobu a umístěte ji na tmavé místo – teplota by měla být mezi 18-22 °C. Nechte zeleninu fermentovat po dobu 3-10 dnů. Po několika dnech si můžete vyzkoušet, jak chutná – měla by mít pikantní a kyselou chuť.
7. Když je vaše zelenina fermentovaná, přesuňte ji do chladničky – čím dlouhojvěčnější zeleninu skladujete v lednici, tím pikantnější a kyselé by měla být.

Použitím těchto jednoduchých kroků můžete mít vlastní fermentovanou zeleninu, která je zdravá, výživná a chutná!

Keywords: fermentovaná zelenina, krok za krokem, koření, voda, sůl, pikantní, kyselá, zdraví.

Příprava potřebných surovin

Pro přípravu fermentované zeleniny budete potřebovat:

• čerstvou zeleninu (např. zelí, mrkev, ředkvičky)
• sůl (2-3% hmotnostního poměru zeleniny)
• koření (dle vlastní chuti)

Postup přípravy

Krok 1: Nakrájení zeleniny

Zeleninu omyjte a nakrájejte na malé kousky. Velikost kousků určí konečnou strukturu fermentované zeleniny.

Krok 2: Přidání soli a koření

Do nádoby vložte připravenou zeleninu a přidejte sůl a koření dle vlastní chuti. Důležité je dodržet správný poměr soli a zeleniny (2-3% hmotnostního poměru zeleniny).

Krok 3: Zamíchání a lisování

Zeleninu s solí a kořením důkladně promíchejte. Následně zeleninu v nádobě zlehka lisujte, aby vznikla tekutina. Tuto tekutinu je potřeba nechat na fermentaci.

Krok 4: Pokrytí a skladování

Zeleninu přikryjte a nechte ji kvasit na teplotě okolo 20-25 stupňů Celsia. Doba kvasení závisí na množství zeleniny a teplotě. Po kvasení se fermentovaná zelenina nechává skladovat v chladničce.

Závěr

Jak jste si mohli přečíst, příprava vlastní fermentované zeleniny je velmi jednoduchá. Pokud se řídíte správným postupem, získáte zdravou potravinu plnou živin a probiotik.

Zdrojový odkaz: https://www.motherearthnews.com/real-food/how-to-ferment-vegetables-zbcz1805

Jak si připravit vlastní fermentovanou zeleninu: krok za krokem

Krok 1: Vyberte si vhodnou zeleninu

Vyberte si zdravou, nejlépe organicky pěstovanou zeleninu. Dobrým výběrem jsou například mrkev, zelí, ředkvičky nebo okurky.

Krok 2: Nakrájejte zeleninu

Nakrájejte zeleninu na stejnoměrné kousky. Pokud máte zelí, můžete jej nakrájet na tenké plátky nebo na hrubší kousky.

Krok 3: Připravte solnou vodu

Připravte si směs soli a vody (poměr 1 lžíce soli na 1 litr vody). Směs dobře promíchejte.

Krok 4: Smíchejte zeleninu s solnou vodou

Smíchejte nakrájenou zeleninu s připravenou solnou vodou. Zelenina by měla být celá ponořena pod vodou. Pokud není, přidejte víc solné vody.

Krok 5: Uzavřete nádobu a nechte fermentovat

Převeďte směs zeleniny a solné vody do nádoby vhodné pro fermentaci. Uzavřete nádobu. Pokud máte fermentační nádobu, dejte do ní fermentační víčko, aby mohly plyny vznikající při fermentaci unikat.

Krok 6: Kontrolujte fermentaci

Průběžně kontrolujte fermentaci zeleniny. Po prvních několika dnech by se měly začít vytvářet bubliny. Pokud se nic neděje, může být kvůli nízké teplotě v místnosti. Přesuňte zeleninu na teplejší místo.

Krok 7: Hotová fermentovaná zelenina

Vaše fermentovaná zelenina by měla být hotová za několik dní až týdnů. Po té, co se bubliny zmenší nebo úplně zastaví, můžete zeleninu vyzkoušet. Pokud je dostatečně nakyslá pro vaše chuťové pohárky, dejte ji do lednice a konzumujte v průběhu několika týdnů.

Jak si připravit vlastní fermentovanou zeleninu: krok za krokem

– Krok 1: Vyberte si zeleninu, kterou chcete fermentovat. Ideální jsou kořenová zelenina, jako například mrkev, ředkev nebo kedluben.
– Krok 2: Pokrájejte zeleninu na menší kousky nebo na plátky. Můžete použít i mixér.
– Krok 3: Přidejte koření podle chuti. Oblíbené jsou například koriandr nebo kopr.
– Krok 4: Přidejte soli. Poměr solného roztoku je 2 šálky vody na 1 lžíci soli.
– Krok 5: Vložte směs zeleniny, koření a soli do skleněného poháru s uzávěrem.
– Krok 6: Nechte fermentovat 3-5 dní při pokojové teplotě. Poté skladujte v lednici.
– Krok 7: Hotovo! Můžete si vychutnat zdravou a chutnou fermentovanou zeleninu.

H2: Nechte vyniknout chuť fermentované zeleniny!

Kategorie – potraviny

[su_button url="https://vyzivahrou.cz/ketomix-sleva" background="#ef2d3d" size="10" icon="icon: info-circle"]TIP: Podívejte se na NEJOBLÍBENĚJŠÍ DIETU, s kterou v Česku zhubly tisíce lidí![/su_button]