jaké jídlo může zlepšit nedostatek

Selen byl objeven před více než dvěma sty lety. Jeho název pochází z latinského slova selēnium, které se překládá jako „měsíc“. Tento název bezpochyby nevznikl jen jako pouhá poetická metafora, ale vystihuje podstatu vztahu mezi naším celkovým zdravím a tímto skutečně úžasným chemickým prvkem: stejně jako si nelze představit noc bez měsíce a hvězd. Normální funkce těla a život samotný bez selenu nemůže existovat.

Selen je silný antioxidant, který pomáhá neutralizovat volné radikály v našem těle.

Volné radikály jsou nestabilní atomy, které mohou způsobit vážné poškození vašeho zdraví, pokud je jejich hladina ve vašem systému příliš vysoká. Naše těla se skládají z prvků (např. vodík, kyslík, dusík atd.) a každý z těchto prvků nese svůj vlastní elektrický náboj. Když se prvky spojí, jejich náboje vytvoří vazby. Naproti tomu volné radikály, které vznikají jako vedlejší produkty při produkci ATP (adenosintrifosfátu) mitochondriemi, nemají vlastní elektrický náboj a v důsledku toho nejsou schopny vytvářet vazby.

Volné radikály jsou považovány za nestabilní, protože mají nespárovaný elektron. Ve snaze stát se stabilnějšími vyhledávají a berou elektrony z jiných molekul, což často způsobuje poškození těchto molekul.

Antioxidanty, jako je selen, jsou molekuly, které poskytují chybějící elektrony volným radikálům, aniž by samy utrpěly poškození. Antioxidanty neutralizují volné radikály, čímž chrání ostatní buňky ve vašem těle před jejich škodlivými účinky.

Nejznámějším antioxidantem je vitamin E. Dalšími důležitými antioxidanty jsou glutathion (GSH), flavonoidy, retinol a kyselina askorbová. Kromě toho existují také antioxidační enzymy, jako jsou:

• superoxiddismutáza;
• glutathion peroxidáza;
• glutathion reduktáza;
• katalázy.

Dva z těchto enzymů, glutathionperoxidáza a glutathionreduktáza, vyžadují k dosažení optimální katalytické aktivity selen.

Zdravotní přínos selenu

1. Poskytuje antioxidační ochranu. Selen je začleněn do
   • glutathion peroxidáza je enzym, který patří do rodiny selenoproteinů. Enzym se skládá ze 4 identických podjednotek, z nichž každá obsahuje jeden atom selenocysteinu. Funkcí enzymu je katalyzovat syntézu glutathionu. Tento antioxidant chrání biomembrány a buněčné struktury před oxidačním poškozením (zejména mastné kyseliny, erytrocyty, hemoglobin, biomembrány a DNA).
   • glutathionreduktázy zabraňuje rozvoji oxidačního stresu.
   • thioredoxin reduktáza regeneruje thioredoxin. Jedná se o nízkomolekulární protein, který poskytuje odolnost vůči oxidativnímu stresu. Studie na myších prokázaly, že vyšší hladiny thioredoxinu korelují s lepší odolností vůči zánětům a delší životností.
2. Inhibuje buněčnou apoptózu.
3. Je nezbytný pro správnou funkci štítné žlázy. Dejodinázy jsou enzymy obsahující selen, které se používají k přeměně neaktivního hormonu štítné žlázy T4 na T3 – aktivní formu hormonu štítné žlázy.
4. Zpomaluje stárnutí.
5. Snižuje příznaky menopauzy.
6. Funguje v synergii s vitamínem E tím, že zlepšuje jeho vlastnosti. Kombinace selenu a vitamínu E se ukázala jako účinnější při ochraně mitochondrií, cytochromů a biomembrán.
7. Suplementace selenem se používá při léčbě HIV.

Klinická studie Hurwitze et al. (2007) prokázali, že suplementace 200 μg selenu denně po dobu 9 měsíců vedla k významnému potlačení progrese HIV. Kromě toho také nepřímo zlepšil počet CD4+ T-buněk.

Výzkum: Potlačení virové zátěže viru lidské imunodeficience typu 1 suplementací selenu

Hladiny a suplementace selenu

Celkové množství selenu v našem systému by mělo být v rozmezí 3 až 200 mg. Většina selenu je koncentrována v kosterních svalech — asi 47 % z celkového obsahu tohoto prvku, zatímco ledviny mají pouze 4 % selenu.

Koncentrace selenu v krevním séru postupně klesá s věkem, což postihuje osoby ve věku 60 let a více.

Koncentrace selenu v krevním séru nižší než 85 μg/l vede ke 4-5násobnému zvýšení rizika vzniku rakoviny prostaty.

V minulosti byl selen považován za toxický prvek. Otrava selenem může skutečně vést ke ztrátě vlasů, anémii a slepotě. Tyto příznaky byly pozorovány v oblastech, kde obsah selenu v půdě převyšoval 1000násobek jeho průměrné koncentrace.

Selen navíc působí jako funkční antagonista síry tím, že ji nahrazuje aminokyselinami (cysteinem a methioninem), které by mohly narušit normální funkci enzymů. Proto je důležité při suplementaci selenu nepřekračovat doporučené dietní dávky (RDA).

Podle Světové zdravotnické organizace je RDA pro dospělé (19 let a více) 55 mikrogramů. Někteří odborníci se však domnívají, že denní dávka pro dospělé by měla být vyšší – mezi 70-90 mcg. Během těhotenství se doporučuje, aby ženy nepřekročily 60 mcg denně, zatímco kojící matky by neměly překročit 70 mcg denně.

Nejlepší způsob, jak doplnit selen, je prostřednictvím stravy.

Potraviny bohaté na selen

• Hnědá rýže.
• Maso.
• Mléčné výrobky.
• Mléko.
• Ořechy.
• Vejce.
• Ryba.
• Chřest.
• Houby.
• Chléb.
• Česnek.

Obilniny tvoří až asi 50 % denního příjmu selenu, zatímco maso, drůbež a ryby tvoří asi 35 %. Čerstvá a tepelně nezpracovaná zelenina poskytuje asi 11 % vašeho denního příjmu selenu, zatímco ovoce přispívá méně než 10 %. Důležité upozornění – tepelné zpracování může selen zničit, proto je nejlepší používat při jejich přípravě co nejmenší zpracování.

Selenové kvasinky, produkované fermentací Saccharomyces Cerevisiae, jsou nejbezpečnější formou doplňování selenu. Pokud máte nedostatek selenu (viz níže), přidání selenových kvasnic do vaší stravy bude prospěšné pro vaše celkové zdraví a zejména pro zdraví kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.

12 stavů spojených s nedostatkem selenu

1. Studie provedená v roce 2007 mezi 2000 čínskými dospělými staršími 60 let uvádí korelaci mezi nízkou hladinou selenu a kognitivním poklesem.
2. Několik studií na lidech naznačuje, že nízké hladiny selenu jsou spojeny se zhoršenou kognitivní funkcí u Alzheimerovy choroby.
3. Nedostatek selenu je spojen s oslabeným imunitním systémem a zvýšenou náchylností k infekcím.
4. Dlouhodobý nedostatek selenu může vést k řadě kardiovaskulárních onemocnění, včetně srdečního selhání a infarktu.
5. Nedostatek selenu byl poprvé spojován s Keshanovou a Kashin-Beckovou nemocí. Tyto nemoci byly poprvé identifikovány u dětí a žen v reprodukčním věku v provinciích Číny, kde je koncentrace selenu v duši nízká. Keshanova choroba je typ kardiomyopatie (onemocnění srdečního svalu) s vysokou úmrtností. Kashin-Beckova choroba je forma osteoartrózy, která vede k atrofii a nekróze chrupavek.
6. Nedostatek selenu je spojen s rozvojem deprese a úzkosti.
7. Během těhotenství může nedostatek selenu vést k patologii plodu.
8. Nedostatek selenu může vést k neplodnosti. Některé studie pozorovaly abnormální morfologii spermií u prvních dvou generací samců potkanů, kteří byli krmeni stravou s nízkým obsahem selenu. Kromě toho se krysy s vážným nedostatkem selenu staly neplodnými.

   Výzkum: Vliv selenu na reprodukci potkanů
   Výzkum: Selen a samčí reprodukce

9. Výzkum prevence rakoviny naznačuje, že kombinace nízkých hladin selenu a vitamínu E v krvi může zvýšit riziko vzniku určitých typů rakoviny.

   Výzkum: Selen pro prevenci rakoviny
   Výzkum: Výsledky studie pro prevenci rakoviny selenem a vitaminem E (SELECT) odhalují potřebu lepšího porozumění biologii selenu

10. Opožděný růst a onemocnění plic.
11. Hemolytická anémie.
12. Nedostatek selenu se může projevit jako poruchy chování a kognitivních funkcí, deprese a špatná nálada.

Jak diagnostikovat nedostatek selenu

Diagnostika nedostatku selenu je složitá, protože neexistuje jediný definitivní test, který by určil hladiny selenu ve vašem těle.

Pokud má váš lékař podezření, že byste mohli mít nedostatek selenu, může vám doporučit zkontrolovat následující:

1. hladiny TSH (hormon stimulující štítnou žlázu). Optimální hladina: 1 – 1,9 mIU/L.
2. Test pro kontrolu, zda jsou hladiny T4 a T3 nižší než normálně.
3. Koncentrace selenu v krevním séru a vlasech.
4. Test moči na jód.

Snadné domácí testování na nedostatek selenu

Pokud se obáváte, že nedostáváte dostatek selenu nebo máte nějaké příznaky nedostatku selenu, můžete provést bezpečný a jednoduchý test v pohodlí domova.

Budete potřebovat láhev peroxidu vodíku (H2O2) a čisté ruce. Naneste malou kapku 3% roztoku peroxidu vodíku na koneček prstu. Pokud kapalina zůstane čirá, jsou vaše hladiny selenu v normě

Pokud je vaše koncentrace selenu pod normou, kapalina změní barvu – zbělá a můžete pozorovat tvorbu pěny.

Jak léčit nedostatek selenu

Léčba nedostatku selenu vyžaduje zvýšený dietní příjem potravin bohatých na selen, suplementaci selenu nebo kombinaci obou.

Zde uvádíme několik užitečných tipů, které vám pomohou předcházet a léčit nedostatek selenu.

Zařaďte do svého jídelníčku dostatek potravin bohatých na selen

Potraviny bohaté na selen jsou nejlepším zdrojem selenu.

Získávání selenu ze stravy je nejbezpečnější způsob, jak zvýšit hladinu selenu, protože druhá možnost – doplňky stravy – může způsobit různé vedlejší účinky.

Selenové doplňky

55 mcg je standardní doporučená denní dávka.

Pamatujte, že je vždy lepší promluvit si se zdravotníkem, než začnete užívat jakékoli doplňky. Budou vám schopni poradit se správným dávkováním.

Předávkování selenem může způsobit reakce, jako je zápach z úst, horečka, nevolnost, potenciální jaterní komplikace a dokonce problémy s ledvinami a srdcem.

Materiál je založen na výzkumu: