Pokrmy z kuřecích jater se nacházejí téměř v každé národní kuchyni. Většina lidí dává přednost kuřecímu masu před kuřecími játry, ale ve skutečnosti kuřecí játra poskytují různé vitamíny a minerály a jsou výrazně výživnější než jiné části kuřete. Také, pokud chcete zhubnout, měli byste zvážit přidání tohoto nízkokalorického lahodného jídla do svého jídelníčku.
Zde prozkoumáme výhody přidání kuřecích jater do vašeho jídelníčku, zjistíme, jak si z nich vybrat a vařit chutné a zdravé pokrmy, a spočítáme, jaký by měl být jejich denní příjem.
Nutriční informace
Kuřecí játra patří mezi známé superpotraviny, protože jsou výborným zdrojem bílkovin a vitamínů. Přidání pouhých 100 gramů kuřecích jater do vaší každodenní stravy stačí k pokrytí nutričních potřeb vašeho těla.
Kuřecí játra mají nízký obsah tuku a obsahují stejné množství bílkovin jako kuřecí prsa.
Výživové údaje (na 100 gramů tepelně neupravených kuřecích jater):
Kalorie: 139,9 kcal.
Bílkoviny: 20,4 g.
Celkový tuk: 5,9 g.
Celkové sacharidy: 1,4 g.
Retinol (A) – 15 mg.
Kyselina askorbová (C) — 28 mg.
Thiamin (B1) – 0,6 mg.
Riboflavin (B2) – 2 mg.
Kyselina nikotinová (B3) – 12 mg.
Cholin (B4) – 195 mg.
Pyridoxin (B6) – 1 mg.
Kyselina listová (B9) — 0,4 mg.
Kobalamin (B12) — 0,02 mg.
Beta-karoten – 0,1 mg.
Draslík – 30 mg.
Sodík – 26 mg.
Chlor – 20 mg.
Fosfor – 17 mg.
Vápník – 13 mg.
Hořčík – 4 mg.
Síra – 2 mg.
Železo – 1 mg; fluor – 0,1 mg.
Fluor – 0,1 mg; měď – 0,05 mg.
Měď – 0,05 mg.
Mangan – 0,03 mg.
Jód – 0,01 mg.
Kuřecí játra patří mezi potraviny bohaté na retinol. Retinol, známý také jako velmi snadno vstřebatelná forma vitamínu A, je důležitý pro náš zrak a zdraví očí.
Kuřecí játra také obsahují kyseliny askorbové a nikotinové, které jsou oba silné antioxidanty. Kyselina askorbová pomáhá zpomalovat stárnutí a dodává vám energii. Kyselina nikotinová řídí oxidační a redukční procesy v našem těle a pomáhá kardiovaskulárnímu systému zůstat zdravý.
Kuřecí játra jsou také skvělým zdrojem vitamínů B. Tyto vitamíny hrají důležitou roli při udržování zdravého našeho reprodukčního systému a podílejí se na tvorbě krvinek a plazmy – procesu známého jako hematopoéza.
Kuřecí játra jsou bohatým zdrojem cholinu, který podporuje několik funkcí v našem těle:
snižuje cholesterol;
pomáhá metabolizovat tuky;
pomáhá udržovat naše srdce zdravé;
snižuje riziko cirhózy.
Kuřecí játra jsou také bohatá na minerály nezbytné pro naše zdraví:
žehlička – podílí se na syntéze hemoglobinu – proteinu odpovědného za dodávku kyslíku;
sodík – reguluje rovnováhu slané vody v našem těle;
měď – řídí tvorbu krvinek (hematopoézu);
fluor – zabraňuje zubní a kosterní fluoróze.
Kuřecí játra se doporučují lidem s následujícími zdravotními problémy:
cukrovka typu 2;
ateroskleróza;
únava centrálního nervového systému a poruchy nervového systému obecně;
chronická fyzická únava;
anémie;
onemocnění plic;
oslabený imunitní systém;
různé metabolické poruchy.
Konzumace kuřecích jater napomáhá k doplnění energie a jako taková je doporučována sportovcům, ale i při rekonvalescenci po operaci či nemoci.
Zdravotní přínosy kuřecích jater
Pomáhá předcházet ateroskleróze, infarktu a mrtvici. Kuřecí játra jsou bohatá na železo a heparin. Železo pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu. Heparin snižuje pravděpodobnost srážení krve.
Zlepšuje paměť a stimuluje mozkovou činnost. Cholin v kuřecích játrech může snížit riziko demence a Alzheimerovy choroby.
Uvolňuje stres a úzkost.
Pomáhá budovat a udržovat b kosti a zuby.
Podporuje růst vlasů. Posiluje imunitní systém. Kuřecí játra poskytují 30 % doporučené denní dávky kyseliny askorbové.
Snižte předčasné stárnutí pokožky.
Kuřecí játra a hubnutí
Odborníci na výživu doporučují zařadit kuřecí játra do našeho jídelníčku, protože mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií.
100 gramů tepelně neupravených kuřecích jater obsahuje 20,4 g bílkovin, což představuje 58 % doporučené denní normy. protein je velmi důležitý, když se snažíte zhubnout, protože pomáhá udržovat zdravou svalovou hmotu. Zároveň se s kuřecími játry nemusíte bát o spotřebu kalorií, protože obsahují pouze 139,9 kalorií.
Kuřecí játra navíc pomáhají urychlit metabolismus a podporují trávicí procesy.
V kombinaci se zeleninou jsou kuřecí játra vynikající volbou pro ty, kteří se chtějí dostat do formy a zlepšit tělesnou sílu.
Doporučená denní dávka
Doporučené množství kuřecích jater pro dospělé je 300 mg denně. Nejlepší čas na konzumaci kuřecích jater je v poledne, protože tehdy je náš trávicí systém nejaktivnější.
Jak si vybrat a uložit kuřecí játra
Zde je několik užitečných tipů, jak si vybrat kuřecí játra:
Kupte si bio kuřecí játra od místního řezníka nebo farmářského trhu.
Vizuálně zkontrolujte barvu a strukturu – čerstvá kuřecí játra jsou hnědá a měla by mít hladký povrch. Někdy může mít nazelenalý odstín – tento druh jater bude chutnat lépe než hnědý.
Zkontrolujte, jak voní – měl by cítit slabý pach syrového masa.
Nekupujte kuřecí játra, pokud mají jedno z následujících:
Vypadá oranžově. To znamená, že byl několikrát zmražen a rozmražen.
Na povrchu jsou narůžovělé krystalky ledu. To znamená, že bylo rozmrazeno.
Skladování a příprava:
Syrová kuřecí játra mohou v chladničce vydržet pouze 48 až 72 hodin. Po vytažení z lednice musí být uvařeno do 2 hodin.
Kuřecí játra doporučujeme před vařením namočit na cca 30-40 minut do mléka nebo vody.
Recepty na kuřecí játra
Paštika z kuřecích jater
Ingredience:
1 libra kuřecích jater;
1 mrkev;
1 malá cibule;
1 a 1/2 tyčinky nesoleného másla;
1 čajová lžička rostlinného oleje;
Sůl a pepř na dochucení;
Čas: 35 minut + chlazení
Metoda
Omyjte 1 libru kuřecích jater a namočte na 30 minut do vody.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej, cibuli a mrkev a smažte 10 minut.
Přidejte kuřecí játra.
Dejte pánev na střední teplotu a vařte dalších 5 minut.
Obsah pánve přendejte do kuchyňského robota nebo mixéru a mixujte, dokud se ingredience nespojí.
Přidejte máslo, pepř a sůl.
Rozmixujte do hladka.
Paštiku přendejte do nádoby a dejte na 30 minut do lednice.
Sloužit.
Kuřecí játra se zeleninou
Ingredience:
2 cibule;
0,6 libry kuřecích jater;
2 mrkve;
2 papriky;
Koriandr, petržel, kopr.
Čas: 20 minut
Metoda
Nakrájejte 2 cibule a smažte na pánvi na středně vysoké teplotě po dobu několika minut.
Přidejte 300 g (0,6 libry) kuřecích jater a vařte na středně vysokém ohni dalších 5 minut.
Do pánve přidejte nastrouhanou mrkev a 2 papriky.
Pánev přikryjte a duste 5–7 minut nebo dokud nezměknou.
Podávejte s čerstvými bylinkami: koriandr, petržel, kopr.
Salát z kuřecích jater
Ingredience:
200 g kuřecích jater;
300 g čínského zelí;
x2 pórek;
Koriandr, petržel, kopr.
Čas: 30 minut
Metoda
Pórek nakrájíme na kulaté plátky.
Nakrájejte 300 g čínského zelí a nakrájejte papriku na kostičky.
200 g kuřecích jater sceďte, okrájejte a nakrájejte na kousky a vařte 10–15 minut na mírném ohni.
Sceďte játra.
Vložte zeleninu a kuřecí játra do velké mísy.
Podávejte s čerstvými bylinkami.
Potenciální rizika kuřecích jater
Kdy se poradit se svým lékařem, než přidáte kuřecí játra do svého jídelníčku.
Kuřecí játra obsahují vysoký cholesterol (asi 280 mg na 100 gramů). Takové množství cholesterolu může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění, např. aterosklerózy.
Do jídelníčku je stále možné přidat doporučené množství kuřecích jater, nemělo by se však konzumovat více dvakrát týdně.
Přestože konzumace kuřecích jater má mnoho zdravotních výhod, není vhodná pro děti do 3 let a pro lidi s několika zdravotními stavy, včetně následujících:
Ahoj, jsem Hana, pocházím z USA a do Česka jsem se provdala před 4 lety. Přestože moje čeština není perfektní, věřím, že mé články vám budou k užitku. Mou největší zálibou je zdravé stravování, fitness a vůbec zdravý životní styl.
